Qu'est-ce que c'est réconfortant un bon plat de lentilles... Et avec de l'échine salée c'est encore meilleur ! Un plat un peu comme un petit salé aux lentilles, qui cuit tranquillement et qui se mange bien chaud avec du pain croustillant et un peu de moutarde.

Je déssale un peu l'échine avant de la cuire avec le reste, ça permet de ne pas avoir un plat trop salé à la fin. Je ne rajoute pas de sel à ce plat, je ne trouve pas ça nécessaire mais vous pouvez le faire.

On peut aussi faire de la potée, de la choucroute... etc avec de l'échine salée. Mais ce plat de lentilles ne nécessite que peu d'ingrédients et est plutôt simple à réaliser.

Qu'est-ce que vous aimez faire comme plat avec l'échine salée ? Dites-moi tout !

Échine salée aux lentilles (4-5 personnes) :

• 500g d'échine salée
• 250g de lentilles vertes
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 carottes
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• Poivre
• Huile d'olive

Mettez la viande dans un faitout et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15-20 minutes. Jetez l'eau.

Tranchez l'échine en tranches épaisses.

Emincez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans le faitout et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la viande et un litre et demi d'eau. Ajoutez également le thym, le laurier et les clous de girofle. Poivrez.

Laissez cuire à petits bouillons pendant une heure.

Epluchez les carottes. Ajoutez-les, ainsi que les lentilles, dans le faitout. Ajoutez 50 cl d'eau si nécessaire.

Faites cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les lentilles soient fondantes.

Réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud et dégustez !