Finies les boulettes séches ! Je vous donne une recette de boulette extra moelleuse sans utiliser de viande de porc. Mon petit secret ? Un soupçon de ricotta dans les boulettes pour les rendre bien tendres.

J'ajoute également un peu de lait et de chapelure pour plus de tenue sans enlever trop d'humidité et un oeuf pour lier le tout. Les boulettes sont faciles à former, elles ont l'air un peu fragiles mais elles se tiennent à la cuisson sans soucis. J'ai poêlé les miennes avant de finir la cuisson dans la sauce tomate pour qu'elles prennent une jolie couleur et elles ont toutes gardées leur forme.

Comme je suis gourmande, j'ai également mis un peu de parmesan dans les boulettes, j'adore le goût que cela donne avec le basilic, c'est vraiment léger et super bon.

Vous n'êtes bien sur pas obligé de faire la sauce vous-même, vous pouvez en acheter une toute faite mais celle-ci est simple et vraiment goûteuse. Vous pouvez également ne les cuire qu'à la poêle.

Boulettes moelleuses au boeuf et à la ricotta, sauce tomate (10 boulettes) :

• 300 g de boeuf haché
• 50 g de ricotta
• 1 gousse ail
• 1 oeuf
• 3 feuilles de basilic frais
• 1/4 c.à.c de thym
• 1/4 c.à.c d'origan
• 2 c.à.s lait
• 2 c.à.s chapelure
• 10 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées en boite
• 100 g de coulis de tomate
• 10 cl d’eau
• 2 gousses d'ail
• 4 feuilles de basilic
• 1/2 c.à.c de thym
• 1/2 c.à.c d'origan
• 1 feuille de laurier
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Commencez par préparer la sauce.

Hachez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y l'oignon et faites le revenir quelques minutes.

Ajoutez l'ail, le thym, l'origan, le laurier et le basilic. Mélangez.

Ajoutez ensuite les tomates concassées, le coulis et l'eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à couvert (ça éclabousse!) 30 minutes minimum, 1h ou 2h c'est mieux. Vous pouvez la mixer au mixeur plongeant pour avoir une sauce bien lisse.

Pendant que la sauce mijote, préparez les boulettes.

Hachez l'ail et le basilic.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes ensemble.

Formez ensuite 10 boulettes de taille égale.

Faites les frire quelques minutes sur chaque face dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et finissez la cuisson des boulettes dans la sauce tomate quelques minutes.

Servez avec vos pâtes préférées et une montagne de parmesan !