Un poulet bien caramélisé et du fenouil fondant, le tout dans un seul plat pour que ce soit plus rapide et plus facile à nettoyer. Alors, vous voulez en savoir plus sur mon poulet rôti au fenouil ?

Une de mes meilleures astuces pour l'organisation des repas au quotidien, c'est de faire le max la veille ou en avance. Dans ce cas précis, on peut préparer la marinade et mettre la viande à mariner la veille. Ce sera même meilleur puisque la viande et le fenouil se seront bien imprégnés de la marinade, le goût sera plus prononcé.

Pourquoi j'ajoute du piment et de la coriandre ? La marinade est un peu sucrée à cause du miel, donc la fraîcheur de la coriandre équilibre bien cela et le piment vient réveiller un peu les papilles.

En ce qui concerne la cuisson, si votre fenouil est très gros, coupez le finement. Il cuira ainsi plus vite. Avec mon four à chaleur tournante, 30 minutes à 180°C suffisent à avoir un poulet bien croustillant et caramélisé ainsi qu'un fenouil fondant.

Pour l'accompagnement, on est team riz ici, forever. Mais avec une bonne purée de pomme de terre ça peut être délicieux, surtout avec le joli jus de cuisson par-dessus. Donc faites comme vous voulez !

J'ai écrit tout un livre sur le poulet avec 50 recettes exclusives, tu peux le retrouver sur la boutique.

Poulet rôti au fenouil (3 personnes) :

• 3 hauts de cuisse
• 1 bulbe de fenouil
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 2 c.à.s de miel
• 1 c.à.c de graine de sésame
• Jus d'un citron
• Coriandre fraîche
• 1 piment frais
• Sel et poivre

Préparez la marinade en mélangeant dans un petit bol : l'huile d'olive, l'ail pressé, le miel, les graines de sésame, le jus de citron. Salez et poivrez généreusement.

Coupez le fenouil en morceaux.

Mettez le fenouil et le poulet dans un sac congélation et versez-y la marinade. Fermez le sac et répartissez la marinade en secouant le sac congélation. Laissez mariner au moins 2h, au mieux toute la nuit.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez le fenouil sur une plaque allant au four, disposez le poulet (peau vers le haut) par-dessus, ajoutez bien toute la marinade restant dans le sac sur le poulet et enfournez pour 30 minutes-40 minutes.

Le poulet doit être bien doré et le fenouil fondant. Attention à la caramélisation qui peut être un peu rapide à cause du miel !  

Disposez le poulet et le fenouil dans un plat de service, récupérez le jus de cuisson et versez le dans un bol.

Parsemez de coriandre fraîche, de piment frais finement tranché et arrosez de jus de cuisson.

Servez avec du riz basmati ou de la purée de pomme de terre.