Si vous cherchez une bonne petite recette de poulet aux olives, vous êtes au bon endroit ! Avec les excellentes olives de Nyons, une sauce tomate au vin blanc et une peau de poulet bien croustillante, ce poulet aux olives est une merveille.

J'aime beaucoup ce genre de plat super simple mais d'une efficacité incomparable, ça plait à tous. Je préfère le servir avec des pâtes, avant de servir je retire le poulet de la poêle et je mets les pâtes cuites dans la sauce pour qu'elles absorbent bien la sauce. Ensuite je mets un morceau de poulet sur chaque assiette !

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Poulet aux olives de Nyons (4 personnes) :

• 4 hauts de cuisses
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.s de concentré de tomate
• 125 ml de vin blanc
• 125 ml de bouillon de volaille
• 400 g de pulpe de tomate (en boîte)
• 100 g d'olives noires de Nyons
• 1/2 c.à.c de thym
• 1/2 c.à.c d'origan
• 1/2 c.à.c de paprika fumé
• 1 c.à.c de sucre blanc
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts.

Faites colorer le poulet côté peau pendant 10 minutes.

Enlevez le poulet de la poêle et réservez.

Émincez l'oignon et l'ail.

Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez l'ail et les épices : le thym, l'origan et le paprika fumé. Salez et poivrez.

Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir une minute.

Déglacez avec le vin blanc, grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre.

Ajoutez le bouillon, la pulpe de tomate et les olives noires. Mélangez bien.

Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Laissez cuire 10 minutes de plus à découvert pour épaissir la sauce.

Servez avec du riz ou des pâtes.