Magret de canard mariné au miel et pêches roties

Je ne suis pas très sucré salé, mais quand on parle de pêches rôties, je suis rarement loin. Et quand on y ajoute du miel, c’est encore mieux ! Les photos sont pas top mais j’étais en éclairage artificiel, j’ai fait au mieux.

Bon les pêches n’étaient encore de saison, donc j’ai utilisé une boîte de pêches au sirop. Mais les deux fonctionnent.

On peut mettre le magret a mariné la veille pour encore plus de saveur !

Je l’ai servi avec un riz revenu aux herbes, piment et jus de citron vert, pour un peu de peps.

Magret de canard mariné au miel et pêches roties (2 personnes) :

  • 1 ou 2 magrets
  • 1 petite boîte de pêche au sirop ou 2 ou 3 pêches fraîches
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Poivre

On prépare la marinade avec l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et le vinaigre. On quadrille le magret sans toucher la chair, on le poivre, et on le met à mariner au moins 1 heure (toute la nuit si possible).

On chauffe une sauteuse ou une poêle un peu profonde, on y fait cuire le magret côté gras en l’arrosant de sa graisse pendant 15 bonnes minutes. On n’ajoute pas la marinade qui reste, on met juste celle qu’il y a sur le magret.

Quand c’est cuit, on le tranche, on le met dans de l’alu et on le laisse se reposer 5 minutes. On récupérera le jus après.

On vide la graisse de la poêle et on y met le reste de marinade et les pêches. On laisse rôtir gentiment jusqu’à ce que ce soit joliment coloré. On retire les pêches et on ajoute le jus de viande à la poêle, on laisse réduire 2 à 3 minutes.

On sert en nappant le magret de la réduction qui est dans la poêle.

  

Comments

  • Maria

    2014/12/03

    I must make this with the peaches but in winter is impossible to find them.

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    • Maëva

      2014/12/04

      Sure, peaches are not in season during winter but you can use canned peaches. It is also DELICIOUSLY good.
      Just don’t pour the juice or it will be a little too sweet.

      Reply
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