Un bon petit plat parfumé qui nous vient tout droit de l'île de La Réunion : le canard à la vanille. C'est comme un cari mais avec une gousse de vanille dedans qui parfume tout ça, un canard incroyablement tendre... Bref on en redemande.

Pour la vanille, j'ai utilisé de la vanille bleue de La Réunion qui est hyper hyper parfumé donc je n'ai mis que 1/2 gousse mais si vous utilisez de la vanille "normale", une gousse c'est bien, je vous conseille quand même de prendre de la vanille bourbon.

Laissez bien réduire la sauce pour qu'elle soit bien concentrée en goût, c'est tellement meilleur. A dévorer avec du riz blanc et du piment.

Canard à la vanille (4 personnes) :

• 4 cuisses de canard
• 1 gousse de vanille
• 4 petites tomates
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre
• 1 piment oiseau (facultatif)
• Huile végétale
• Sel et poivre

Faites chauffer une càs d'huile dans un faitout.

Salez et poivrez les cuisses de canard.

Faites frire les cuisses de canard dans l'huile jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillantes (environ 7 minutes de chaque côté).

Pendant ce temps, émincez l'oignon finement.

Dans un pilon, écrasez l'ail, le gingembre et le piment jusqu'à obtenir une pâte.

Coupez les tomates en petits dès.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau.

Lorsque les cuisses de canard sont bien dorées, enlevez les du faitout.

Enlevez un peu d'huile du faitout s'il y en a trop puis ajoutez les oignons et le mélange d'ail pilé. Faites frire 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates, la vanille (graines et gousses), le canard et couvrez d'eau.

Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 1h30, si la sauce est un peu trop liquide à la fin laissez cuire 10-12 minutes à découvert en surveillant de temps en temps.

Servez avec du riz blanc !