Si vous cherchez une idée de dîner rapide et légère, j'ai ce qu'il vous faut ! Une soupe de tortellini aux pommes de terre et aux épinards, dans un bouillon clair et léger. Parfait si vous avez un peu abusé pendant le weekend et que vous voulez manger plus léger le dimanche soir ou lundi !

Pour les tortellini, prenez celles que vous préférez ! J'ai utilisé des tortellini au jambon cru et c'était fort bon. Mais avec celles au cèpes ou au fromage, ce serait tout aussi bon. C'est le composant facile de cette recette, je les achète toute fait et ça fait un plat complet en très peu de temps.

Pommes de terre + épinards = combo parfait dans une soupe à mon humble avis. J'aime beaucoup trop les soupes simples comme celles-ci. D'ailleurs, mon livre Douces Soupes est toujours disponible juste ici en version ebook ou papier.

Soupe de tortellini aux épinards et pommes de terre (4 personnes) :

• 4 pommes de terre
• 1 branche de céléri
• 200 g d'épinards
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 250 g de tortellini (de votre choix)
• 1,5 litre de bouillon
• 1/2 càc d'origan
• 1/2 càc de thym
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dès.

Emincez l'oignon et l'ail finement. Coupez le céleri en petits morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout.

Ajoutez-y l'oignon, l'ail et le céleri. Faites les revenir quelques minutes.

Ajoutez l'origan, le thym, le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes environ.

Juste avant de servir, ajoutez les tortellini et les épinards, laissez cuire 3-4 minutes et servez !

Régalez-vous.