Encore une chouette recette d'entrée ou d'apéro à partager avec la famille ou les amis : des acras de poisson pimenté. Ils sont aromatisés avec de plein bonnes choses : du gingembre, de l'ail, du piment, de la ciboulette... et d'autres choses encore !

J'aime beaucoup cette recette parce qu'au-délà de sa simplicité, elle est pleine de saveur. On peut pimenter plus ou moins selon notre sensibilité et on peut jouer à rajouter des épices aussi donc amusez-vous !

On peut les faire frire dans une friteuse normale ou bien mettre quelques centimètres d'huile dans une poêle à bord bien haut et les faire frire comme ça en les retournant à mi-cuisson. Moi j'utilise la seconde technique et pour controler la température de l'huile, j'utilise un thermomètre à viande que je pose dans l'huile.

Ils sont délicieux arrosés d'un jus de citron et/ou trempés dans une sauce fraîche au yaourt et aux herbes !

Pour une autre recette à base de poisson, j'ai des boulettes de poisson au citron confit juste ici :

Boulettes de poisson au citron confit

Des petites boulettes de poissons moelleuses qui vont ravir petits et grands, à tremper dans une sauce au yaourt et à dévorer avec les doigts!

Travel & FoodMaëva Cherrier

Si vous testez la recette, n'hésitez pas à m'envoyer une photo, j'aime beaucoup voir vos réalisation.

Acras de poisson pimenté (15 acras environ) :

• 200 g de poisson à chair blanche (cabillaud, colin...)
• 150 g de farine
• ½ oignon
• 1 œuf
• 1 cm de gingembre frais
• ½ sachet de levure chimique
• 2 gousses d’ail
• 1 piment oiseau (ou plus, selon votre goût)
• 8 cl d’eau
• ½ botte de ciboulette
• Huile de friture
• Sel et poivre

Mettez  la farine dans un bol. Faire un puit au milieu. Ajoutez-y l'œuf, la levure et l’eau dans le puit de farine.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement l’ail, l’oignon, le gingembre et la ciboulette.

Coupez le piment en deux (retirer les graines pour une version moins pimentée) et hachez le finement.

Émincez le poisson (cru) finement.

Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre, la ciboulette, le piment et le poisson à la pâte.

Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez.

Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C.

Déposez des petits tas de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe dans l’huile chaude et faites les frire environ cinq minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les acras doivent être bien dorés.

Déposez les acras sur du papier absorbant et salez-les légèrement.

Servez chaud ou tiède.