Tarte rustique à la pêche

Je sais qu’il fait un peu chaud pour allumer le four mais honnêtement, cette tarte mérite que je brûle dans mon appart! Elle est si bonne, la pâte est juste absolument parfaite et hyper rapide à réaliser. Et la garniture est tendre, sucrée et acide. Un vrai régal!

Tarte rustique à la pêche :

Pour la pâte :

  • 115g de beurre (très froid)
  • 190g de farine
  • 1/2 càc de sel
  • 4-6 càs de kefir (lait fermenté ou eau)
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 3-4 grosses pêches
  • 1 càs de fécule de maïs
  • 1/2 citron
  • 50g de sucre roux

Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en dès dans un grand bol.

Ecrasez le beurre dans la farine avec vos mains jusqu’à obtenir une consistence sableuse avec quelques morceaux de beurre plus gros.

Ajoutez 3 càs de kefir et mélangez à la cuillère en bois. La pâte doit être un peu collante mais pas trop humide. Ajoutez 1 càs à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous n’utiliserez peut-être pas tout (moi j’en ai mis 4 seulement).

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez la pendant 1 à 2 minutes. Filmez la et laissez reposer au frigo le temps de préparer la suite.

Coupez les pêches en deux autour du noyau, puis en tranches. Mettez-les dans un grand bol.

Ajoutez le jus de citron, la fécule de maïs et le sucre. Mélangez délicatement.

Sortez la pâte du frigo et étalez la sur un plan de travail légèrement farinée. Ne la faites pas trop fine.

Transférez la pâte étalée sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.

Disposez les pêches sur la pâte en laissant 5 bons centimètres sur les côtés pour replier la pâte.

Ajoutez également le jus restant dans le bol sur les pêches.

Repliez les bords sur la pâte délicatement. Laissez reposer au frigo pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez l’oeuf dans un petit bol et avec un pinceau, badigeonnez-en la pâte. Ajoutez un peu de sucre roux par-dessus pour la caramélisation.

Enfournez pour 35-45 minutes en gardant un oeil pour pas que ça ne brûle.

La pâte doit être dorée et croustillante. Les pêches tendres et bien cuites.

Laissez refroidir un instant et servez!

  

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