Parfait pour les pique niques, les apéros dinatoires ou les repas de semaine où on a la flemme, le cake salé est une arme dont j’use et abuse l’été surtout. Ici, une version toute simple aux lardons et aux olives.

On peut y mettre toute sorte de choses : improvisez. Il est également délicieux avec des tomates séchées et de la feta. Essayez juste de ne pas dépasser les 200-250 g de garniture pour que le cake reste équilibré.

Ce cake est à l’huile d’olive donc il reste bien moelleux. Je n’ai pas mis de sel parce qu’à mon avis les lardons sont déjà bien assez salés.

Le fromage râpé est optionnel dans la recette mais j’aime bien en mettre un petit peu, ça permet de donner un petit goût sympa et ça aide les olives à ne pas couler au fond du cake!

Cake salé aux lardons et olives :

• 100g de lardons
• 100g d’olives dénoyautées
• 3 oeufs
• 2 càs de crème fraîche
• 200g de farine
• 2 càs de gruyère râpé
• 1 sachet de levure
• 10cl d’huile d’olive
• Poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Coupez-les en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les oeufs battus, la crème fraîche et mélangez bien.

Versez l’huile en mélangeant doucement. Poivrez.

Hachez les olives et ajoutez les à la préparation ainsi que les lardons et le fromage.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 30 à 40 minutes.