Velouté de chou-fleur (vegan)

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Si vous aimes les soupes et veloutés, n’hésitez pas à acheter mon livre Douces soupes qui y entièrement dédié !

On continue avec les plats d’hiver qui sont bons et qui réchauffent. Cette soupe réunit tous les critères hivernaux et permet de faire manger du chou-fleur au plus récalcitrants.

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Rien de plus réconfortant qu’un gros bol de soupe quand il froid comme en ce moment sur Lyon. En plus, ça cuit tout seul pas besoin de faire grand chose donc c’est encore mieux !

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C’est quoi vos soupes et veloutés préférés à la maison ? Ici on apprécie les soupes à la carotte, les veloutés de brocoli/pommes de terre et les soupes paysannes avec pleins de bons légumes !

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Velouté de chou-fleur (6 personnes) :

  • 1 chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs de crème ou de yaourt
  • Sel et poivre

Découper le chou-fleur en morceaux. Peler et couper les pommes de terre. Emincer l’oignon et faites le revenir dans un faitout avec un peu d’huile.

Ajoutez l’ail haché. Faites revenir une minute et ajoutez le cube de bouillon, les pommes de terre et le chou-fleur. Ajoutez 1L environ d’eau. Assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient bien tendres.

Mixez avec un pied à soupe ou un blender. Ajoutez la crème ou le yaourt et servez bien chaud.