Me revoilà avec un peu de sucré, j'ai été bien occupé avec des missions de photographie culinaire ces dernières semaines alors j'ai peu posté, pardon pardon! Mais cette jolie recette va me faire pardonner, j'en suis sûre. Des barres bien moelleuses aux noix de pécan et chocolat avec un bon goût de beurre de cacahuète.

Barres moelleuses à l'avoine et aux noix (12) :

• 90g de flocons d'avoine
• 30g de farine d'avoine
• 80g de beurre de cacahuète
• 50g d'huile de coco fondue
• 1 gros oeuf
• 85g de chocolat (en gros morceaux)
• 70g de miel
• 40g de noix de pécan (haché)
• 60g de sucre roux
• 1/2 càc de cannelle
• 1/2 càc de sel
• 1 càc d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez du papier sulfurisé dans un moule rectangulaire ou carré.

Ajoutez l'huile de coco, le miel, le beurre de cacahuète, la vanille, l'oeuf, le sel et la canelle dans un bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine d'avoine, les noix de pécan et le sucre roux.

Ajoutez le mélange à l'huile de coco au flocons d'avoine et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.

Ajoutez le chocolat, mélangez encore.

Disposez le mélange dans le plat et applatissez le avec une spatule.

Enfournez 20-25 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de découper les rectangles.

Laissez refroidir complètement avant de déguster.