Voilà une recette qui va vous réchauffer! La pâte de curry rouge bien pimentée avec de bonnes boulettes au gingembre c'est vraiment parfait. On ajoute deux trois légumes pour faire joli et se donner bonne conscience et on finit par saucer son assiette parce que le bouillon est trop bon.

Respectez bien le temps de cuisson des boulettes si vous ne voulez pas finir avec des boulettes façon caoutchouc. Le boeuf c'est bon mais ça s'assèche plutôt vite en cuisson donc on surveille et on met un petit minuteur!

Boulettes de boeuf au curry rouge (4 personnes) :

Pour les boulettes :  

• 500g de boeuf haché
• 3 gousses d'ail
• 2 càc de gingembre haché
• 1 oeuf
• 1 càs de chapelure
• Sel et poivre

Pour le curry :

• 400ml de lait de coco
• 2 carottes
• 1 chou pak choi
• 6-8 champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• 1 càs de sauce de poisson
• 1 càs de pâte curry rouge
• 1/2 citron vert
• Coriandre
• Sel et poivre

Préparez les boulettes en mélangeant tous les ingrédients hachés finement.

Mélangez bien et formez 12 boulettes.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile. Déposez-y les boulettes, faites les frire sur toutes les faces et sortez les de la poêle, réservez pour plus tard.

Hachez l'ail. Séparez les feuilles du chou. Pelez et coupez les carottes en tronçons.

Découpez les champignons en tranches épaisses.

Dans la même sauteuse, ajoutez la pâte de curry, l'ail haché. Faites revenir une minute en mélangeant.

Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert. Mélangez bien.

Ajoutez les carottes et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

Ajoutez le chou, les champignons et les boulettes. Prolongez la cuisson 10-12 minutes.

Garnissez de coriandre avant de servir!