La recette réconfortante par excellence. Une bonne béchamel maison, du jambon et des poireaux pour remplacer les endives. Carrément moins amer, 10 fois plus délicieux. Sans oublier une bonne dose de comté pour faire gratiner tout ça.

Gratin de poireaux au jambon et à la béchamel (3 personnes) :

• 3 poireaux
• 6 tranches de jambon
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 40cl de lait
• 1/4 càc de noix de muscade
• 2 poignées de comté râpé
• Sel et poivre

Faites bouillir de l'eau dans un faitout et plongez-y les poireaux pendant 15 minutes.

Laissez les égouttez pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez ensuite la farine et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Eteignez le feu et versez le lait en une seule fois. Avec un fouet, fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le roux soit délié dans le lait.

Rallumez le feu et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Eteignez le feu. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les poireaux en deux et enroulez-les dans une tranche de jambon chacun.

Dans un plat allant au four, disposez la moitié de la béchamel. Par-dessus, déposez les poireaux au jambon.

Recouvrez du reste de béchamel et de fromage.

Enfournez pour 25 minutes.

Servez bien chaud!