Le boeuf vindaloo c'est un plat indien bien épicé et bien pimenté, on fait d'abord mariné le boeuf dans la pâte à vindaloo (faite maison, recette ci-dessous) et ensuite on mijote le tout avec de la tomate, des oignons et quelques épices supplémentaires.

C'est trop bon avec du riz, des naans et une petite raïta (sauce au yaourt et concombre) pour adoucir un peu le piment du vindaloo!

Boeuf vindaloo (4-5 personnes) :

Pour la pâte d'épices vindaloo :

• 2 gousses d'ail
• 2cm de gingembre frais
• 3 gousses de cardamome verte
• 3 clous de girofle
• 1 càc de graines de coriandre
• 1/2 càc de graines de cumin
• 1/2 càc de graines de fenouil
• 1/2 càc de cannelle moulue
• 4-5 grains de poivre noir
• 5 piments de cayenne sechés
• 1,5 càs de jus de citron

Pour le vindaloo :

• 500g de boeuf à mijoter
• 1 tomate
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/4 càc de curcuma en poudre
• 1/2 càc de poudre de piment (optionnel)
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1/2 càc de sucre
• Sel
• Coriandre fraîche (pour servir)

Pour préparer la pâte de vindaloo, mixez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte à peu près lisse.

Mélangez le boeuf à la pâte d'épices vindaloo et laissez mariner pendant 1h à 24h.

Emincez l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites revenir vos oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute en remuant.

Ajoutez ensuite le curcuma, piment, la tomate en petits morceaux, le concentré de tomate et le vinaigre. Laissez cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates soient molles et s'écrasent facilement.

Ajoutez le boeuf et le sucre. Salez. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes en remuant occasionnellement.

Ajoutez de l'eau à hauteur et laissez cuire pendant 1h environ, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et la sauce ait épaissie.

Servez avec beaucoup de coriandre fraîche et du riz!