Par où commencer? Le poulet karaage, comme indiqué dans le titre, c'est du poulet mariné puis frit qu'on trouve au Japon. Il est mariné dans de la sauce soja, du vinaigre de riz (parfois remplacé par du saké), de l'ail et du gingembre. Ça l'attendrit et lui donne un goût sans pareille.

Ensuite on l'enrobe de fécule de maïs et on le frit deux fois. 1 fois pour cuire le poulet, 1 fois pour le faire croustiller encore plus. Et c'est tellement, mais tellement bon. J'ai servi ça avec un petit bol de riz, une salade de concombre au sésame et du jus de citron. Un vrai régal.

Ça vaut vraiment la peine de faire les deux bains de friture parce que le poulet est hyper moelleux à l'intérieur et très croustillant à l'extérieur, c'est un bonheur.

Poulet karaage, poulet frit à la japonaise (3-4 personnes) :

• 500g de cuisses de poulet désossées
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz
• 2 gousses d'ail
• 1 càs de gingembre râpé finement
• 120g de Maïzena
• 1 càc de sel
• Huile de friture
• Citron (pour servir)

Coupez les cuisses de poulet désossées en cubes.

Faites les mariner pendant au moins 1h un plat avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre râpé et le sel.

Faites chauffer l'huile à 160°C.

Dans un bol, mettez la maïzena.

Recouvrez les morceaux de poulet de maïzena et secouez pour enlever l'excédant.

Faites les frire en plusieurs fois 45 secondes d'un côté puis retournez les et laissez cuire le même temps.

Egouttez les sur du papier absorbant ou sur une grille.

Faites chauffer l'huile à 180°C.

Faites à nouveau frire les morceaux de poulet 45 secondes seulement dans l'huile.

Servez bien chaud avec des quartiers de citron.