Cette recette est aussi suprenante que simple. Une soupe de tortellini au boeuf et aux épinards, ça fait une soupe aux pâtes pleine de goût et crémeuse à souhait. C'était plutôt incroyable et je pense que je vais la refaire souvent cet hiver...

J'ai utilisé des tortellini farcis à la ricotta, au bacon et à la mozarella et ça va super bien avec cette soupe. Mais vous pouvez utiliser les tortellini que vous préférez. Je pense que ce serait vraiment sympa avec des pâtes fourrées aux champignons aussi !

La préparation prend environ 5-6 minutes et la cuisson 25 minutes au total, c'est plutôt pas mal pour une soupe réconfortante. Ça commence à sentir l'automne par ici... J'ai écrit tout un livre sur les soupes si vous manquez d'inspiration, c'est par ici.

Soupe de tortellini au boeuf et aux épinards (2-3 personnes) :

• 250g de tortellini (ici bacon, ricotta, mozzarella)
• 250g de boeuf haché
• 1 càc de concentré de tomate
• 20cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 3 gousses d'ail
• 3 poignées d'épinards
• 50cl de bouillon de légumes
• 1 càs d'huile végétale
• Parmesan (pour servir, optionnel)
• Persil (pour servir, optionnel)
• Sel et poivre

Emincez l'oignon et hachez l'ail.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire le boeuf haché ainsi que l'oignon.

Lorsque le boeuf est cuit et n'est plus rose, ajoutez l'ail, salez et poivrez. Faites cuire une minute en remuant.

Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien.

Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.

Baissez le feu et ajoutez les tortellini, les épinards et la crème. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Servez bien chaud avec du parmesan et du persil.