Burger façon banh mi

Burger façon banh mi

Qu'est ce que le banh mi ? C'est un sandwich vietnamien, traditionnellement fait dans une baguette et garnie de divers ingrédients. Ici on fait une version burger du banh mi, 100% de plaisir, c'est hyper frais à manger, les petits pickles sont super faciles à faire et délicieux sur pleins de truc (pas que les burgers).

J'ai fait un steak haché maison avec pleins d'épices et ça donne vraiment beaucoup de saveur à ce burger donc ne mettez pas juste un steak de boeuf, ça ne va pas faire le même effet. J'ai pris des pains briochés tout fait qui sont super bons, la marque c'est Brioche Dorée je crois.

Ne lésinez pas sur la coriandre non plus, c'est un atout fraîcheur ! Et régalez vous.

Burger façon banh mi (4 personnes) :

  • 4 pains briochés
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 càc de citronnelle en poudre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 petites échalotes
  • 1/2 càc de 5 épices
  • 1/4 càc de sel
  • 2 càc de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 2 càc de sauce soja
  • 1 càc de sucre
  • 2 càc de maïzena
  • 4 feuilles de laitue
  • Coriandre fraîche
  • 1 concombre

Pour les pickles :

  • 100 g de carottes
  • 100 g de radis blanc (daikon)
  • 2 càs de sucre
  • 1/4 càc de sel
  • 180 ml de vinaigre de riz
  • 180 ml d'eau

Pour la sauce :

Pour préparer les pickles :

Epluchez et rapez les carottes et radis. Mettez les dans un grand bol.

Faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel quelques secondes.

Versez le mélange encore bouillant sur les légumes. Laissez reposer à température ambiante 30 minutes si vous les faites le jour même, sinon mettez les au frigo toute la nuit.

Pour la sauce, mélangez la mayonnaise et la sriracha dans un bol et réservez.

Pour préparer le burger :

Dans un bol, mélangez la viande hachée, les sauces soja et nuoc mam, la maïzena, le sucre, l'échalote finement hachée, l'ail haché, le sel, la citronnelle et le 5 épices.

Formez 4 steaks de taille égale, ne les applatissez pas trop.

Faites cuire les steaks dans une poêle avec un peu d'huile. 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Tartinez les deux morceaux de pain brioché avec la sauce mayonnaise-sriracha.

Déposez-y une tranche de laitue, quelques concombres finement coupés, le steak de boeuf, quelques pickles, beaucoup de coriandre et refermez le burger.

Faites la même chose pour les 3 burgers restants.

Dégustez !