L'hiver n'est pas fini, loin de là et cette soupe de pois cassés va venir vous réchauffer comme il se doit ! Mijotée avec des petits légumes, des épices et réhausser d'un peu de persil et de jus de citron, elle est hyper réconfortante.

A déguster avec un bon pain bien croustillant, ça fait un repas complet et végétarien. On peut également mixer une partie de la soupe (1/4 par exemple) pour obtenir une texture un peu veloutée mais j'ai choisi de la laisser comme ça parce que j'aime trop les soupes avec des morceaux.

Je n'ai pas toujours aimé le pois cassé, j'ai été traumatisée par une purée de pois cassés en colonie de vacances, haha. Mais on a fait la paix et maintenant je sais l'apprécier. J'aime son goût avec des saveurs qui me rappellent la noix, la noisette. En mijoté c'est super bon aussi.

Soupe de pois cassés (4 personnes) :

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 càc de cumin en poudre
• 1,5 litre de bouillon
• 1/4 càc de curcuma
• 1/2 càc d'origan
• 1 feuille de laurier
• 1 càs de jus de citron
• 2 càs de persil frais haché
• Sel et poivre
• Huile végétale

Rincez et triez les pois cassés.

Emincez l'oignon et l'ail.

Epluchez puis coupez la carotte en petits dès.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le curcuma, le cumin, la feuille de laurier et l'origan. Faites-les revenir 15 à 30 secondes. Salez et poivrez généreusement.

Ajoutez les carottes et les pois cassés, mélangez bien. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter tranquillement sans couvrir pendant 45-65 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron, le persil et mélangez bien.

Dégustez avec du pain croustillant !