Si vous en avez marre des soupes, voilà de quoi vous satisfaire un soir d'hiver avec une belle salade complète aux pommes de terre et aux lentilles. Un max de protéines et de gourmandise. Une bonne sauce, des graines croustillantes, des pommes de terre fondantes, y'a rien de tel!

Vous pouvez utiliser la salade de votre choix mais ça passe hyper bien avec la mâche. On peut aussi ajouter toutes sortes de toppings selon ce qu'on a dans le frigo, c'est parfait!

Salade complète aux pommes de terre et lentilles (2 personnes) :

• 4 pommes de terre
• 100g de lentilles vertes cuites
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 poignée de graines de courge
• 50g de feta
• 200g de mâche
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• 1 càs d'huile de coco
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 6 càs d'huile
• 2 càs de vinaigre de riz
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2cm de gingembre
• 1 càc de levure de bière
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Disposez les sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.

Ajoutez l'huile et le curcuma. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien les pommes de terre.

Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur.

Dans une poêle sans matière grasse, faites toaster les graines et pignons quelques minutes jusqu'à coloration.

Répartissez la feta dans les deux bols.

Disposez les pommes de terre et les lentilles.

Répartissez les graines et les pignons de pin dans les bols.

Nappez généreusement de sauce et servez.