Des petits croques prêts en 15 minutes, sans avoir besoin d'utiliser le four c'est quand même plutôt pas mal! J'ai mis du poulet, du pesto, des tomates et de la mozzarella dedans. C'est frais et fondant et cheesy, un vrai régal. En même temps, c'est plutôt léger avec une petite salade.

Le fait de dégorger les tomates permet d'éviter qu'il y ait trop d'humidité dans le sandwich! Ça vaut le coup de prendre 10 minutes en plus pour le faire.

Si vous avez des restes de poulet cuit au barbecue ou même des restes de poulet rôti, ça irait super bien dedans! Sautez juste l'étape de cuisson du poulet et régalez-vous.

Croque monsieur estival : poulet, pesto, tomate et mozzarella (4 sandwiches) :

• 8 tranches de pain au levain
• 2 grosses tomates
• 2 grandes escalopes de poulet (fines)
• 2 boules de mozzarella
• 4 càs de pesto
• Basilic frais
• Beurre
• Sel et poivre

Coupez les tomates en tranches fines, assaisonnez les de sel et laissez les dégorger 10 minutes dans une passoire.

Déchirez les boules de mozzarella en petits morceaux et réservez dans un bol.

Assaisonnez les escalopes de poulet de sel et poivre de chaque côté.

Faites cuire les escalopes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez.

Beurrez deux tranches de pain, tartinez le pesto sur l'autre face d'une des tartines beurrées.

Ajoutez une demie escalope de poulet, 3 tranches de tomates, 1/2 boule de mozzarella déchirée et quelques feuilles de basilic frais.

Disposez la seconde tranche de pain par-dessus, côté beurré vers l'extérieur.

Ajoutez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire votre croque monsieur 3 minutes de chaque côté en surveillant que ça ne brûle pas.

Servez!