C'est la rentrée demain pour nous, enfin pour ma fille qui rentre en CP. On a tous hâte de reprendre un rythme de travail un peu plus équilibré parce qu'honnêtement en s'occupant 24h/24 d'elle pendant 2 mois, j'ai peu bossé en tout cas bien moins que prévu. Du coup cette recette de Fish and chips qui devait paraître en août est en retard ! Mais là voici enfin, avec une délicieuse pâte à frire à la bière qui rend le tout délicieusement croustillant.

J'ai également fait des frites maison, ce qui n'arrive absolument jamais chez moi parce que je déteste la friture mais bon là, tant qu'à frire le poisson autant faire des frites aussi. Une fois lancée... Et ça en valait TELLEMENT la peine, elles étaient délicieuses et bien croustillantes, l'alliée parfaite pour ce poisson croustillant. Peut-être pas un fish and chips traditionnel mais il n'est pas en reste !

Fish and chips (3 personnes) :

Pour le poisson :

• 6 morceaux de cabillaud (ou poisson blanc charnu) - 400g environ
• 75g de farine + 20g
• 120ml de bière blonde
• 1 blanc d'oeuf
• Huile de friture
• Sel et poivre

Pour les frites :

• 4-5 grosses pommes de terre
• Huile de friture

Pelez et coupez les pommes de terre en frites. Faites les tremper dans l'eau froide pendant que vous faites chauffer l'huile.

Faites chauffer l'huile à 160°C.

Egouttez et séchez les frites.

Faites frire les frites pendant 4 minutes, égouttez les et réservez les dans un bol tapissé d'essuie-tout.

Faites chauffer l'huile à 180°C.

Dans un bol, mélangez la bière et les 75g de farine. Salez et poivrez.

Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez le au mélange à la bière en incorporant délicatement.

Salez et poivrez le poisson.

Farinez le légérement avec les 20g de farine sur toutes les faces puis trempez le dans le mélange à friture.

Faites frire les morceaux de poisson jusqu'à obtenir une jolie coloration (environ 4 minutes par côté), égouttez sur une grille. Salez et poivrez légèrement.

Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient colorées et croustillantes.

Egouttez les et réservez les dans un bol tapissé d'essuie-tout. Salez et poivrez.

Servez avec un quartier de citron et la sauce de votre choix.