Parfaits au lemon curd

Un petit dessert (ou goûter) super joli et très sympa. Le lemon curd apporte tout le sucre nécessaire au yaourt donc aucun besoin de sucré le yaourt en plus. Pour le granola, celui aux amandes est parfait parce qu’il est bien croustillant et qu’il y a des morceaux donc cela ajoute de la texture!

Parfaits au lemon curd (6 petites verrines) :

Pour le lemon curd : 

Faites chauffez une casserole d’eau jusqu’à ébullition.

Dans un bol résistant à la chaleur ou une plus petite casserole, ajoutez les oeufs, le beurre, les zestes de citron, le jus du citron et le sucre.

Posez le bol sur la casserole d’eau en ébullition et fouettez vigoureusement sans vous arrêter pendant 15/20 minutes, le lemon curd doit avoir l’épaisseur d’une crème pâtissière.

Mixez la crème au mixeur plongeant pour éviter les petits bouts de zestes dans la crème.

Filmez la crème et laissez la tiédir.

Une fois tiède, versez la crème dans une poche à douille.

Pour l’assemblage :

Alignez vos verrines.

Déposez une généreuse couche de granola au fond des verrines.

Ajoutez ensuite un peu de yaourt puis une généreuse couche de lemon curd avec la poche à douille. Recouvrez de yaourt et décorez avec encore un peu de granola au dessus.

Servez rapidement pour éviter que le granola ne ramollisse.

  

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