Encore une recette de soupe mais on ne change pas une équipe qui gagne, hein! D’ailleurs mon livre Douces Soupes est toujours disponible à la vente et il réchauffera vos petits coeurs cet hiver. En attendant, on se fait une soupe de saucisses fumées parce que c'est tellement bon et ça réconforte après une froide journée.

La générosité incarnée cette soupe. Elle est pleine de bons légumes en plus, c'est idéal pour utiliser les restes de légumes de fin de semaine.

Soupe aux saucisses fumées et haricots blancs (4 personnes) :

• 4 saucisses fumées
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• 400g d'haricots blancs cuits
• 100-150g de chou vert
• 1 branche de thym
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 4 gousses d'ail
• Sel et poivre

Si les saucisses que vous utilisez sont bien grasses, plongez les dans une marmite d'eau froide et faites les bouillir pendant 15 minutes pour les dégraisser. Sinon, sautez cette étape.

Pendant ce temps, pelez les carottes, l'oignon et les gousses d'ail.

Coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon finement et hachez l'ail.

Coupez le chou vert en fines lamelles.

Dans un faitout sans matière grasse, faites revenir les saucisses coupées en rondelles avec l'ail et l'oignon jusqu'à coloration des saucisses.

Ajoutez ensuite le bouillon, les carottes, le chou et le thym.

Assaissonnez avec le sel et le poivre.

Couvrez le faitout et laissez cuire pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots blancs et laissez cuire sans couvercle 10 minutes.

Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez!