Mmmh, les épices vont embaumer votre cuisine avec cette recette. Un tajine d'agneau avec de la viande bien fondante, des citrons confits et des olives. Un vrai régal pour les papilles et un voyage au Maghreb en une bouchée!

Il y a tellement de recettes de tajines possibles et imaginables, vous allez forcément en trouver une qui vous convient! Moi j'ai piqué celle de ma soeur qui l'a apprise de sa belle-mère marocaine et c'est VRAIMENT délicieux. Servez le tajine avec du pain (ou des frites)!

Tajine d'agneau aux citrons confits et olives (4 personnes) :

• 400g de poitrine d'agneau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 150g d'olives
• 50g de citrons confits
• 1 carotte
• 1 tomate
• 2 càs de persil haché
• 1 càc de cumin
• 1/2 càc de gingembre
• 1/2 càc de curcuma
• 1/2 càc de poivre
• 1/2 càc de paprika

Faites bouillir les olives dans de l'eau citronnée pendant 10 minutes pour les déssaler.

Emincez l'oignon et l'ail.

Coupez votre viande en cubes et la carotte en rondelles.

Faites une croix sur la peau de la tomate puis ebouillantez la pendant 30 secondes pour qu'elle soit plus facile à peler.

Pelez la tomate et émincez la.

Faites revenir dans un faitout avec un fond d'huile : la viande, l'oignon et l'ail.

Remuez de temps en temps pour colorer toutes les faces de la viande.

Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez la tomate, les épices, le persil et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes pour que les tomates fondent.

Ajoutez de l'eau à hauteur, les carottes, les olives entières et les citrons coupés en petits morceaux et couvrez. Laissez cuire 1h30.

La viande doit être très fondante, si ce n'est pas le cas laissez cuire plus longtemps.

Si vous avez beaucoup de jus à la fin de la cuisson, laissez réduire la sauce en continuant à cuire le tajine à petits frémissement pendant 10-15 minutes.