Mais quelle gourmandise ces cookies ! Des noix de pécans, du chocolat et une pointe de whisky pour des cookies fondants et pleins de bonnes saveurs. Je les fait volontairement bien gros pour que l'intérieur reste bien fondant à la cuisson, j'adore quand les bords croustillent et que le milieu est moelleux. Miaaam.

Le beurre noisette apporte vraiment une note différente à ces cookies, l'ensemble est très très très addictif et gourmand. J'aime bien faire le beurre noisette la veille comme ça le jour J, je peux tout de suite attaquer la préparation des cookies.

Cookies aux noix de pécans et whisky (10 gros cookies) :

• 115g de beurre
• 190g de farine
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de cannelle
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 50g de sucre blanc
• 90g de sucre roux
• 1 càs de whisky
• 1  oeuf
• 160g de chocolat noir
• 1 noix de pécans par cookies

Pour les noix de pécans toastées :

• 75g de noix de pécans
• 15g de beurre

La veille, ou quelques heures avant de pâtisser, faites fondre les 115g de beurre dans une casserole et laisser le cuire jusqu'à ce qu'il devienne ambré et sente bon la noisette.

Transférez le beurre noisette dans un bol et couvrez. Laissez le revenir à température ambiante et solidifier pendant la nuit.

Le jour où vous voulez faire les cookies : commencez par préparer vos pécans toastées. Hachez grossièrement les noix de pécans et mettez les dans une poêle avec 15g de beurre.

Faites cuire à feu doux pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit bol, ajoutez la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate. Mélangez et réservez.

Dans un grand bol, ajoutez le beurre noisette préparé la veille et le sucre blanc et roux. Fouettez à la main ou au robot pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et épaisse.

Ajoutez le bourbon et mélangez.

Ajoutez l’œuf et fouettez fortement pendant 20 secondes.

Ajoutez la farine dans le grand bol et incorporez la doucement avec une spatule jusqu'à voir encore un peu de farine.

Ajoutez les pécans toastées (froides) et le chocolat noir en gros morceaux.

Continuez à incorporez avec la spatule jusqu'à ce que l'on ne voit plus la farine.

Préparez une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Formez des cookies d'environ 3 càs de pâtes, ils doivent être bien épais. Faites en des boules et mettez les sur la plaque.

Ajoutez-y une noix de pécan.

Enfournez pour 7-9 minutes. Ils seront encore très mous mais ils vont durcir en refroidissant et vous aurez les bords croustillants et l'intérieur fondant !