Inspirée par la recette d'Ottolenghi tirée du livre Jérusalem que j'aime TANT. Une recette qui n'est pas occidentalisée, qui a des saveurs franches et prononcées. Ça demande un peu de préparation mais c'est vraiment un délice de riz au lait, avec un sirop de rose et beaucoup de vanille.

Regardez comme le riz au lait est moucheté par les graines de vanille, miam. J'ai mis de la vanille de La Réunion parce que sinon je me fais déshérité par ma belle famille et qu'elle est délicieuse! Un dessert bien généreux, comme on les aime.

Riz au lait à la rose et à la cardamome (4 personnes) :

• 120g de riz rond
• 80cl de lait
• 12cl de crème entière liquide
• 1/2 gousse de vanille
• 6 gousses de cardamome
• 2 càs de lait concentré sucré
• 1 càs de miel
• 30g de beurre
• 20 pistaches

Pour le sirop de rose :

• 1 càs de miel
• 1/2 càs d'eau de rose
• 1 càc d'eau

La veille, mettez dans une casserole le lait, la cardamome (un peu écrasée), la vanille et la crème.

Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le mélange fasse de petits bouillons. Eteignez le feu, laissez le mélange revenir à température ambiante et laissez infuser toute la nuit au frais.

Le lendemain, préparez le sirop de rose en mélangeant l'eau de rose, le miel et l'eau dans un petit bol. Réservez.

Ajoutez le riz rond et le lait infusé toute la nuit dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment pendant 20 minutes avec une cuillère en bois comme pour un risotto.

Le riz doit être cuit mais encore légèrement croquant et la crème bien épaisse.

Eteignez le feu et ajoutez-y le lait concentré, le beurre et le miel. Mélangez bien.

Versez dans des petits bols ou pots et ajoutez un peu de sirop de rose et de pistaches concassées par-dessus.