J'aime trop les dips de toutes sortes! Et comme il me restait encore des citrons confits, je me suis dit que ça pouvait être pas mal en dip avec un peu de chèvre et de la menthe. Le résultat est TOP. Une consistance assez épaisse mais pas trop, on sent bien toutes les saveurs.

Pensez à utiliser de l'huile d'olive de bonne qualité parce que son goût est bien présent dans cette recette! On peut y tremper du pain, des gressins, des légumes... Moi je l'ai dévoré avec de la ciabatta bien toastée, un vrai régal.

Dip de chèvre frais aux citrons confits et à la menthe :

• 200g de fromage de chèvre frais
• jus d'1 citron vert
• 45g de citrons confits
• 60ml d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 15 feuilles de menthe
• 1/4 càc de poivre

Mettez tous les ingrédients dans un blender.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez le dip dans un bol et ajoutez un peu d'huile d'olive par-dessus.

Servez!