Des muffins automnaux avec de la courge, des noisettes... Tout ce qu'on aime quoi! Ils sont moelleux, pas trop sucré et vraiment bons. J'ai utilisé de la courge musquée mais ça marche super bien avec de la butternut aussi.  

J'essaie de me remettre un peu dans les petits goûters maison parce que c'est derniers temps j'avoue que j'avais un peu lâché l'affaire. Les muffins c'est facile et ça demande peu de temps donc c'est PARFAIT.

Muffins à la courge et aux noisettes (8) :

• 300g de courge
• 2 oeufs
• 40g de noisettes
• 75g de beurre mou
• 75g de sucre brun
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 càc d'extrait de vanille

Pelez et coupez la courge. Faites la cuire à la vapeur pendant 10-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante. Réduisez la en purée.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol, mélangez le sucre brun, la vanille et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez la farine, la levure et les oeufs au mélange beurre-sucre. Mélangez bien.

Hachez les noisettes (réservez en quelques unes pour mettre au dessus des muffins avant cuisson).

Ajoutez la purée de courge, les noisettes hachées. Mélangez.

Huilez les moules à muffins et versez la préparation au 3/4 des moules.

Ajoutez quelques noisettes avant d'enfourner.

Enfournez pour 30 minutes.

Régalez-vous!