Une soupe qui change un peu de l'ordinaire avec du poulet, des poireaux, des petits champignons de Paris et des trompettes de la mort. Dans un bon bouillon au lait de coco et aux épices, ça fait voyager direct et vous savez comme moi qu'on en a bien besoin en ce moment.

Si vous aimez les soupes, j'ai un ebook complet à ce sujet juste ici. C'est tellement pratique, ça mijote tout seul. Il suffit de couper les légumes et d'attendre patiemment en faisant quelque chose qu'on aime. Plutôt chouette.

Soupe aux poulet, poireaux et champignons (2-3 personnes) :

• 300g de blanc de poulet
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 400g de champignons de Paris
• 50g de trompettes de la mort
• 400ml de lait de coco
• 3 gousses d'ail
• 1 càc de gingembre haché
• 1/2 càc de curcuma
• 3 càs de sauce soja
• 1/2 citron vert
• 1 baton de citronelle
• 700ml d'eau
• 3 càs de coriandre fraîche hachée
• Filet d'huile d'olive

Emincez les oignons, poireaux, les champignons.

Hachez l'ail. Recoupez le poulet en petits morceaux si nécessaire.

Dans un faitout, faites revenir le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez-y ensuite les poireaux, oignons, champignons, ail et gingembre. Laissez cuire 5-7 minutes en mélangeant.

Ajoutez ensuite le curcuma, la citronnelle, le jus de citron, la sauce soja, le lait de coco et l'eau.

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.

Juste avant de servir ajoutez la coriandre.

Servez bien chaud!