J'ai déjà publié une recette de tacos récemment avec du boeuf barbacoa. Ceux-là sont bien différents, la viande est marinée dans une marinade aux agrumes et bien pimentée, ensuite elle est grillée à la poêle et est servie telle quelle dans les tortillas avec les toppings de votre choix.

Veillez à ne pas faire trop mariner la viande parce que la marinade étant très acide, elle risque de désintégré la chair de la viande. Eh oui, faut faire attention! Mes toppings préférés pour cette version : coriandre, guacamole, oignons rouges, une généreuse dose de citron vert et de la salsa roja.

Tacos de veau façon carne asada (18 tacos) :

Pour la marinade :

• 400g de noix de veau
• 4 gousses d'ail
• Jus d'une orange
• Jus d'un citron vert
• 80ml d'huile d'olive
• 1 piment
• 2 càs de vinaigre
• 2 càc de poudre de chili
• 1 càc de cumin
• 1 càc de sel
• 1 càc d'origan
• 1/4 càc de poivre

Pour les tacos :

• 18 tortillas
• Oignon rouge
• Avocat
• Coriandre
• Sauce salsa

Dans un plat peu profond (ou un grand sac congélation), mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Ajoutez-y la viande et mélangez bien. Laissez mariner 2 à 4h, pas plus.

Egouttez le veau pour qu'il ne dégouline pas de marinade.

Chauffez une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

Faites cuire 7 minutes de chaque côté (ou moins selon l'épaisseur de votre veau). Je l'aime rosé mais vous pouvez le cuire plus.

Laissez reposer la viande 10 minutes. Tranchez la finement.

Dégustez avec les toppings de votre choix dans de bonnes tortillas chaudes!