Je sais que ça peut être un peu intimidant de cuire des grosses pièces de viande à la maison, on a vraiment pas envie de se louper sur la cuisson. La basse côte est plutôt miséricordieuse de ce côté la puisque c'est une viande très tendre, même si elle est un poil trop cuite elle sera bonne quand même. Et puis cette marinade pleine de goût est vraiment trop trop bonne. Du thym, du persil, de l'ail, on peut pas faire fausse route.

J'ai investi il y a quelques années déjà dans un thermomètre de cuisson, ça évite les mauvaises surprises c'est bien pratique. N'oubliez surtout pas de bien la laisser reposer quelques minutes après cuisson, ce sera encore meilleur.

Basse côte de boeuf aux herbes et à l'ail (4 personnes) :

• 1,5kg de basse côte
• 3 gousses d'ail
• 6 branches de thym
• 1/2 bouquet de persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre

La veille, hachez les gousses d'ail et le persil.

Ajoutez l'ail, le persil et le thym dans un plat avec la viande et un généreux filet d'huile d'olive.

Massez la viande avec l'ail et les herbes.

Laissez mariner toute la nuit.

Deux heures avant de faire cuire la viande, sortez la du frigo pour qu'elle revienne à température ambiante.

Salez et poivrez la viande.

Chauffez une poêle à feu moyen avec de l'huile.

Faites griller la viande 6 minutes de chaque côté, la mienne était bien épaisse donc j'ai laissé 8 minutes de chaque côté.

Laissez reposer 5 minutes et servez en tranches fines.