J'avais déjà fait des gua bao pour le blog, au porc, mais j'avais envie de me lancer dans des gua bao au boeuf effiloché depuis un petit moment. J'ai pris mon courage à deux mains, la pâte est vraiment facile à faire et peut être réalisée la veille. Ces petites brioches vapeurs sont comme des nuages, super moelleuses et elles fondent en bouche.

J'ai ensuite conconcté une petite mixture de sauces et épices qui donneraient une saveur aux notes asiatiques à mon boeuf effiloché. Une heure et demie à la cocotte minute et il était parfaitement tendre et s'effilochait sans problème. Pour la garniture j'ai fait assez simple : carottes, ciboulette et coriandre.

Gua bao au boeuf effiloché (20 pièces) :

• 20 gua bao
• 500g de viande de boeuf à bourguignon
• 25cl de bouillon de boeuf
• 3 càs de sauce soja
• 60ml de sauce d'huître
• 2 càs de vinaigre de riz
• 2 càs de sauce de poisson (nuoc mam)
• 1 càs de sucre roux
• 2 gousses d'ail
• 1 càc de gingembre haché
• 1/2 càc de poivre
• 1 tige de citronnelle

Pour les toppings :

• 2 carottes rapées
• 10 brins de ciboulette finement hachées
• 1/2 bouquet de coriandre effeuillés
• Sauce piquante type Sriracha (optionnel)

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte minute ou un faitout, mélangez bien et couvrez.

Si vous utilisez une cocotte minute, laissez cuire 1h30.

Si vous utilisez un faitout, comptez 2h-2h30, vérifiez la cuisson de la viande de temps en temps.

Lorsque c'est cuit, sortez la viande avec un écumoir et mettez la dans un bol. Utilisez deux fourchettes pour l'effiloché.

Faites réduire la sauce dans la casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite.

Remettez la viande dans la sauce et mélangez.

Servez avec les brioches vapeur, les carottes, la coriandre et la ciboulette. Ajoutez de la sauce piquante si vous voulez!