Wiener Schnitzel, escalope à la viennoise

Wiener Schnitzel, escalope à la viennoise

Mais qu'est ce que c'est déjà une Wiener Schnitzel? Rien de plus simple : une fine tranche de viande panée et frite jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante et dorée à servir avec des pommes de terre vapeur et du citron! Traditionnellement préparée avec du veau, j'ai utilisé ici de la dinde. Ça marche aussi super bien avec du poulet.

C'est tellement mais TELLEMENT bon. Ça prend litérallement 2 minutes à préparer, 3 minutes à cuire c'est fantastique. Et moi j'aime bien manger ça avec de la choucroute (juste le chou) et un peu de moutarde. C'est parfait.

Wiener Schnitzel, escalope à la viennoise (2 personnes) :

  • 2 escalopes de dinde (très fines)
  • 30-40g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de chapelure
  • Sel et poivre
  • Huile de friture

Préparez 3 bols : un avec la farine assaisonnée de sel et poivre, un avec l'oeuf battu et un avec la chapelure.

Faites chauffer 3-4cm d'huile de friture à feu moyen dans une poêle. Si la viande touche le bas de la poêle et n'est pas noyé dans l'huile, ce serait plus croustillant!

Pour savoir si l'huile est assez chaude, mettez un peu de chapelure dedans : si ça fait des bulles c'est bon.  

Mettez l'escalope dans la farine et farinez la des deux côtés.

Trempez la dans l'oeuf puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte.

Faites frire 1 à 2 minutes de chaque côté, pas plus.

Disposez la sur du papier essuie-tout et répétez l'opération avec la deuxième escalope.

Servez avec un filet de citron!