J'ai beaucoup de recettes de poulet sur le blog, je sais, mais le poulet c'est tellement versatile. Hyper facile à faire, mariné 12h pour bien infuser les saveurs dans la chair et vous avez un délicieux poulet aux citrons confits. J'ai des citrons confits dans le frigo depuis... trop longtemps. Il fallait que je trouve quoi en faire alors voilà!

La marinade avec l'ail, le citron, les citrons confits est vraiment pleine de saveurs et se marie super bien avec le riz et l'épinards un peu plus amer. La peau croustillante, un must have, c'est mon truc préféré. J'ajoute un peu d'huile d'olive sur le poulet avant d'enfourner pour avoir une peau super croustillante!

Poulet rôti au citron confit (5 personnes) :

• 5 hauts de cuisse de poulet
• 2 citrons confits (type beldi)
• 2 gousses d'ail
• 1 càc de thym séché
• Jus et zeste d'1 citron jaune
• 1/2 càc de poivre noir moulu
• 1 càc de sel
• 1 càs + 2 càs d'huile d'olive

Préparez la marinade en mettant les citrons confits, le zeste et jus du citron jaune, les gousses d'ail, 1 càs d'huile d'olive, le poivre et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pate.

Mettez le poulet dans un plat allant au four, versez la marinade et le thym par dessus et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.

Laissez mariner de 2h à toute la nuit.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez le poulet avec la peau vers le haut, arrosez des 2 càs d'huile d'olive restantes et 15cl d'eau au fond du plat.

Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.

Servez avec du riz et des épinards poêlés.