Un bon petit plat comme je les aime, mijoté tranquillement, pleins d'épices et de chaleur. J'aime beaucoup trop les lentilles et les mijotés. Alors forcément, on ne peut pas faire fausse route ici! Je vous présente donc ma petite soupe de lentilles épicée, avec des tomates, des carottes et pleins de bons épices. J'ai tout donné sur les toppings aussi avec du yaourt de coco, des petits piments jalapeño et beaucoup (plus que sur la photo) de coriandre.

C'est le plat doudou par excellence, on peut aussi éventuellement le laisser réduire plus et le manger avec du riz. Tout aussi bon et satisfaisant! Promis, vous allez adorer.

Soupe de lentilles épicée (5-6 personnes) :

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 400g de lentilles
• 500ml de bouillon de légumes
• 250ml d'eau
• 70g de concentré de tomate
• 1 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 1 càc de cannelle
• 2 càc de cumin
• 2 càc de gingembre moulu
• 2 càc de paprika
• 1 càs de jus de citron
• 2 càs de coriandre fraîche + quelques feuilles pour garniture
• Quelques càs de yaourt de coco
• 1 piment vert

Emincez les oignons et l'ail.

Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.

Dans un faitout, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites y revenir l'oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir 1 minute.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les épices. Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les lentilles, le bouillon, l'eau et le concentré de tomate. Mélangez bien et couvrez le faitout.

Laissez mijoter à petits bouillons pendant 30-40 minutes.

Avant de servir, ajoutez le jus de citron et de 2 càs de coriandre hachée.

Garnissez les bols de coriandre, piment émincé et yaourt de coco.