Inspirée de la bien célèbre salade de boeuf crue et marinée, j'ai fait cette petite salade qui était très très bonne. La sauce est bien pimentée et relève bien le tout, mettez un seul piment si vous n'êtes pas habitué!

En garniture on a des petites carottes, de la laitue, des échalottes, des cacahuètes et des herbes fraîches. J'ai choisi d'utiliser la hampe parce que lorsqu'elle est très peu cuite, elle est hyper tendre et c'est très agréable dans cette salade! Je pense que ça va devenir un incontournable du printemps/de l'été chez nous.

Salade de boeuf pimentée (2-3 personnes) :

• 1 hampe de boeuf
• 1 laitue
• 1 carotte
• 2 petites échalotes
• 1 poignée de cacahuètes grillées
• 1 tige de citronnelle
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Sel et poivre

Pour la sauce pimentée :

• 3cm de gingembre frais
• 1 ou 2 piments oiseaux
• 1 gousse d'ail
• 1 càs d'huile de sésame
• Jus d'1/2 citron
• 3 càs de nuoc mam (sauce de poisson)
• 1 càc de sucre

Commencez par préparer la sauce en hachant l'ail, le gingembre et les piments.

Mélangez-les dans un petit bol avec le jus de citron, l'huile de sésame, le nuoc mam et le sucre. Laissez reposer le temps de préparer le reste.

Assaisonnez la hampe avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites la cuire dans une poêle bien chaude 1 minute de chaque côté. Réservez.

Lavez la salade et coupez la en petits morceaux.

Emincez les échalotes et la ciboulette. Rapez la carotte.

Coupez les feuilles de la citronnelle et pelez une ou deux couches de la tige, gardez la partie tendre et coupez la finement.

Hachez grossièrement les cacahuètes.

Tranchez la viande le plus finement possible.

Dans un bol, ajoutez un lit de laitue puis carotte, échalote, feuilles de menthe entières, ciboulette et boeuf.

Ajoutez de la sauce à votre convenance et parsemez de cacahuètes juste avant de servir!