Porc-moutarde, un grand classique. Sur ce filet mignon de porc bien moelleux et rosé à coeur, la moutarde et les herbes apportent plein de goût et de l'acidité. Servi avec des pommes de terre rôties c'est incroyable. C'est hyper simple c'est sûr mais c'est une valeur sûre.

Je ne peux que recommander l'achat d'un thermomètre de cuisson si vous faites régulièrement de la viande au four, ça sauve la vie (et la viande). On obtient une cuisson parfaite à chaque fois et en plus ça sonne quand on atteint la bonne température donc rien à surveiller.

Filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne (2-3 personnes) :

• 1 filet mignon de 500g environ
• 1 càs de moutarde à l'ancienne
• 1 càs + 1 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de thym
• 1/2 càc de romarin
• 1/2 càc d'origan
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un petit bol, préparez la croûte à la moutarde du rôti en mélangeant la moutarde, 1 càs d'huile d'olive, le thym, le romain et l'origan. Salez et poivrez.

Mettez le filet mignon dans un plat allant au four et badigeonnez le sur toutes les faces avec 1 càs d'huile d'olive.

Salez et poivrez le filet mignon.

Répartissez la marinade à la moutarde sur la partie supérieure du filet mignon.

Si vous avez un thermomètre de cuisson de viande, réglez le sur 60°C et enfoncez les dans le sens de la longueur, c'est la température idéale pour un filet mignon rosé.

Sinon, enfournez pour une trentaine de minutes en surveillant régulièrement.

Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la découper.

Servez avec des pommes de terre rôties.