Ntomatorizo, le riz grec à la tomate et aux épices

Ntomatorizo, le riz grec à la tomate et aux épices

Faute d'avoir quitter la France cet été pour les vacances, je voyage en mangeant ! Je vous emmène en Grèce pour déguster un délicieux Ntomatorizo, autrement dit du riz cuit au four à la tomate et aux épices. C'est savoureux et l'accompagnement parfait pour une viande grillée!

Je vous avoue que j'avais un peu peur de la texture du riz. Chez nous, le riz c'est sacré. Eh bien il n'est pas du tout "mouillé" ou en bouillie, il se tient bien et est bien infusé de toutes les saveurs.

Si vous ne trouvez pas de feuilles de 4 épices ce n'est pas bien grave, ça ajoute beaucoup de goût mais ce sera délicieux sans aussi !

Ici je l'ai servi avec du poulet grillé aux herbes et épices (cumin, origan, thym, poivre), c'était délicieux. J'ai hâte d'essayer de faire des souvlakis de poulet pour refaire ce bon petit plat de riz.

Ntomatorizo, le riz grec à la tomate et aux épices (4-6 personnes) :

  • 300g de riz (long grains)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 feuille de 4 épices
  • 1,2 litre d'eau
  • 3 clous de girofle
  • 1 petite tomate
  • 2 càs de concentré de tomate
  • Filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon et l'ail finement.

Faites revenir les oignons et l'ail avec un filet d'huile d'olive dans une petite casserole.

Coupez la tomate en tout petits dès.

Lorsque l'oignon est bien transparent, ajoutez le concentré de tomate, la tomate en petits morceaux, les feuilles de laurier et de 4 épices et les clous de girofle. Salez et poivrez.

Laissez cuire 1 minute en remuant et ajoutez l'eau. Portez à ébulition.

Versez le riz cru dans un plat à gratin à bords hauts (un plat de 30cm environ).

Versez l'eau à la tomate sur le riz doucement, mélangez délicatement et enfournez pour 30 minutes environ, l'eau doit être absorbée complètement. Mélangez toutes les 10 minutes environ.

Servez bien chaud avec une viande grillée par exemple.