Salade de tomate, concombre et mozzarella à la persillade + burrata

Salade de tomate, concombre et mozzarella à la persillade + burrata

On est rentrés de vacances et j'avais envie de légèreté et de légumes ! Donc une bonne grosse salade des familles, j'avais prévu de mettre du pesto dessus parce que c'est trop bon. Mais il se trouve que je n'en avais pas et je n'avais pas de quoi en faire... Donc j'ai improvisé. Pas de parmesan donc j'ai mis de la levure maltée, de l'ail, des pignons et du persil pour une persillade super fraîche et délicieuse. Ah, et une bonne dose d'huile d'olive !

J'ai ajouté une bonne grosse burrata dessus parce que, quand même, ça fait plaisir et c'est si bon. Bref, essayez cette salade et vous m'en direz des nouvelles.

Salade de tomate, concombre et mozzarella à la persillade (2-3 personnes) :

  • 4 tomates
  • 1/2 concombre
  • 125g de billes de mozzarella
  • 1 burrata
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 càc de pignons
  • 2 càc de levure maltée
  • 5 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Coupez les tomates en deux puis en fines tranches.

Tranchez le concombre finement.

Dans une assiette, disposez les tomates, concombres et les billes de mozzarella.

Dans un blender, ajoutez le persil, ail, pignons, levure, huile d'olive, sel et poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture de persillade.

Disposez la persillade sur la salade de tomate et déposez la burrata par-dessus.

Servez avec du bon pain croustillant.