Les quiches c'est, pour moi, vraiment le repas rapide et complet par excellence. On y balance des protéines, des légumes et on laisse ça cuire tranquillement pendant qu'on fait autre chose (les devoirs, par exemple...). Celle-ci est à la courge spaghetti et au saumon frais, elle est gourmande et bien moelleuse grâce à la courge.

Vous pouvez aussi mettre du saumon fumé si vous le souhaitez mais dans ce cas, attention à ne pas trop salé l'appareil à quiche. Ça marche aussi très bien avec des courgettes ou d'autres courges ! Je n'avais pas de fromage sous la main (je sais, c'est aberrant) mais sinon j'en aurai ajouté une poignée par dessus l'appareil avant cuisson.

Quiche à la courge et au saumon (4-6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 150g de saumon frais
• 700g de courge spaghetti râpée
• 5 oeufs
• 2 càs de crème fraîche épaisse
• 1 càs de lait
• 1 gousse d'ail
• 2 càs de persil frais
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Faites dégorger la courge râpée dans une passoire avec un peu de sel, répartissez le sel en mélangeant avec vos mains et laissez reposer 10 minutes. Pressez l'excédent d'eau.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez les oeufs, le lait, la crème fraiche, la muscade, le persil et l'ail haché. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre.

Foncez la pâte brisée dans une moule à tarte et piquez-en le fond avec une fourchette.

Coupez le saumon en dès et ajoutez les sur la pâte brisée. Ajoutez également la courge râpée et dégorgée.

Versez ensuite l'appareil à quiche.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Servez chaud ou à température ambiante.