Des soupes, encore et toujours ! Mais des soupes gourmandes et qui remplissent l'estomac surtout. Ici une jolie soupe de riz sauvage aux champignons, j'y ai mis des champignons de Paris, des pleurotes et des champignons noirs.

C'est une soupe qui joue vraiment son rôle de repas complet avec le riz sauvage qui ajoute beaucoup de texture, une soupe complétement dans l'umami avec les petits champignons délicieux.

D'ailleurs, puisqu'on parle de soupe, mon livre Douces Soupes est toujours disponible au format ebook ou papier (il ne reste que quelques copies!). Vous y trouverez 25 recettes de soupes gourmandes, faciles à réaliser.  

Soupe de riz sauvage aux champignons (4-6 personnes) :

• 200g de riz sauvage
• 200g de champignons de Paris
• 100g de pleurotes
• 2 champignons noirs déshydratés
• 2 carottes
• 2 branches de céléri
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 20cl de crème fraîche épaisse
• Ciboulette
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Réhydratez le champignon noir en le faisant tremper dans un bol d'eau bouillante pendant 15 minutes.  

Découpez les carottes, le céléri et l'oignon finement en petits dès.

Hachez l'ail finement.

Tranchez les champignons (noir, de Paris et pleurotes) en tranches moyennes.

Dans un faitout, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le céléri et les carottes à feu moyen pendant 5-7 minutes. Assaisonnez de sel et poivre.

Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir une minute.

Rincez le riz sauvage à l'eau claire et ajoutez le au faitout. Remuez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les champignons de Paris, les pleurotes et le champignon réhydraté. Faites revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le bouillon et couvrez. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Eteignez le feu, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez dans un bol, garnissez de ciboulette hachée et dégustez !