Je suis (presque) en retard pour vous publier cette recette, les pêches sont déjà sur le déclin de la saison. Mais si vous arrivez à en avoir quelques une, ne manquez pas de faire cette délicieuse tarte rustique à la pêche et aux myrtilles. C'est hyper simple mais toujours tellement bon avec une bonne cuillèrée de crème fraîche.

Si vous avez d'autres fruits, faites-vous plaisir. C'est une tarte rustique un peu fourre-tout, la pâte est plutôt neutre et du coup on peut mettre un peu ce qu'on veut dedans. Il y a plusieurs autres versions sur le blog comme à la pêche, au camembert ou encore à la rhubarbe.

Tarte rustique à la pêche et aux myrtilles (4-6 personnes) :

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 120g de beurre
• 40g de sucre roux
• 1 oeuf
• 60ml d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 pêches
• 200g de myrtilles
• 1 càs de sucre roux

Commencez par préparer la pâte. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, l'oeuf et le beurre froid coupé en morceaux.

Commencez à pétrir et ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte grossière qui se tient à peu près (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau).

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu'à obtenir une belle pâte avec de beaux morceaux de beurre toujours entier dedans.

Filmez et réfrigérez pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les pêches en tranches et mettez les dans un bol avec les myrtilles et le sucre.

Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Etalez votre pâte au rouleau, un peu plus grande que votre plaque puisqu'on va replier les bords.

Disposez les fruits au centre de la pâte en laissant quelques centimètres pour pouvoir replier les bords.

Repliez les bords sur les fruits. Ajoutez une petite pincée de sucre roux sur la pâte pour que ça caramélise.

Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C, la pâte doit être bien dorée et le jus des fruits doit être épais et faire des bulles.

Servez chaud ou à température ambiante!