Il est grand temps de mettre des épices et de la chaleur dans nos assiettes et cette recette de curry jaune aux crevettes est parfaite pour ça. Pleins de légumes, du lait de coco, de la pâte de curry jaune pour pimenté tout ça et le tour est joué !

Le plus long dans tout ça c'est le décortiquage des crevettes mais après on se régale tellement qu'on en oublie les mauvais côtés. J'aime beaucoup varié les recettes de curry quand il fait frais, on peut varier les protéines et les légumes. J'ai toujours de la pâte de curry thaï dans mon frigo, ça se garde une éternité et c'est bien pratique.

Curry jaune aux crevettes (3-4 personnes) :

• 500g de crevettes
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2-3 pommes de terre
• 2-3 càs de curry jaune
• 1 càs de sucre roux
• 1 càs de sauce de poisson (nuoc mam)
• 400ml de lait de coco
• 200ml d'eau
• Coriandre
• Huile végétale

Enlevez les têtes crevettes et la carapace autour du corps, laissez la queue. Incisez le dos de la crevette pour en retirer l'intestin.

Emincez l'oignon.

Coupez les carottes en tronçons.

Pelez les pommes de terre et coupez les en cubes.

Lavez le poireau et découpez le en fin tronçons.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile et faites y revenir l'oignon et le poireaux.

Ajoutez la pâte de curry et faites la revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes, le lait de coco, le sucre, la sauce de poisson et l'eau.

Laissez frémir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez ensuite les crevettes et laissez cuire 4 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud et garnissez de coriandre fraîche.