Le dahl est bien connu, c'est un accompagnement ou un plat indien, bengali pour être précis. Il en existe 1001 variantes différentes, celle-ci est à base de lentilles corail. N'ayant pas de garam massala sous la main, je vous mets ma petite recette de garam massala dans la recette ci-dessous.

C'est crémeux, épais et absolument délicieux sur un bon bol de riz basmati. Encore meilleur s'il est dégusté avec une montagne de coriandre fraîche et une bonne raïta.

Le piment est optionnel mais je ne recommande pas de l'enlever, ce n'est pas un plat pimenté du tout, ça permet juste de relever un peu le dahl. Mettez en un seul si vous craignez vraiment le piment.

Dahl de lentilles corail (4-6 personnes) :

• 350 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 càc de curcuma moulu
• 2 càc de cumin moulu
• 2-3 cm de gingembre
• 40 cl de lait de coco
• 2 petites tomates (ou 1/2 boîte de tomates concassées)
• 2 piments séchés
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre
• Huile végétale

Pour le garam massala :

• 2 gousses de cardamomes vertes
• 1 càc de graine de cumin
• 1/2 càc de graine de coriandre
• 1/4 càc de poivre noir moulu
• 1/4 càc de cannelle moulue
• 1 clou de girofle
• 1/4 càc de noix de muscade râpée

Pour préparez le garam massala, dans une poêle faites torréfier sans matière grasse les graines de coriandre et de cumin, la cardamome verte et le clou de girofle environ 5 minutes.

Transférez les épices dans un mortier et réduisez les en poudre.

Mélangez les avec le reste des épices. Le garam massala est prêt.

Pour le dahl, émincez les oignons et hachez l'ail et le gingembre.

Coupez les tomates en petits morceaux.

Dans un faitout, faites chauffer 1 à 2 càs d'huile. Ajoutez-y les oignons, l'ail et le gingembre. Faites revenir 1 ou 2 minutes.

Ajoutez ensuite les lentilles, les épices (cumin + curcuma) et le garam massala. Faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les tomates et 65 cl d'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite le lait de coco, salez et poivrez à votre convenance.

Laissez le dahl épaissir quelques minutes jusqu'à attendre une consistence crémeuse.

Parsemez de coriandre fraîche avant de déguster, servez avec du riz ou des rotis.