On a jamais trop de recettes de courges, à mon humble avis. Alors voilà une jolie façon de présenter les potimarrons, farcis avec une farce boeuf haché, épinards, feta et amandes. Le tout lié avec un peu de crème fraîche.

C'est une chouette recette quand on reçoit du monde, on peut cuire les potimarrons bien avant et juste les repasser au four pour les réchauffer quand on les farcis. Ça permet de prendre un peu d'avance.

Potimarron farci au boeuf haché, épinards, feta et amandes (2 personnes) :

• 1 potimarron
• 250g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 càs de crème fraîche
• 10 amandes
• 100g d'épinards frais
• 50g de feta
• Sel et poivre
• Huile

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le potimarron en deux et enlevez ses graines.

Huilez le légèrement et mettez le dans un plat allant au four. Enfournez pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farce.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile.

Emincez l'oignon et l'ail.

Faites les revenir avec le boeuf jusqu'à ce que la viande soit cuite. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez les épinards coupés grossièrement. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire une minute. Eteignez le feu.

Concassez les amandes et émiettez la feta. Ajoutez les à la poêle. Mélangez.

Lorsque le potimarron est cuit, farcissez le avec la farce et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Servez bien chaud.