Ça fait un moment que je suis en quête de la brioche parfaite... J'ai testé des dizaines de recettes et je n'étais pas franchement convaincue. Mais je crois que là, ça y est, on tient la bonne recette les gars ! Cette brioche est magnifique, la mie est bien filante et elle n'est pas trop sucrée.

La brioche c'est un labeur d'amour et de patience, y'a 3 heures de pousse en tout. Mais si tu la lances le matin, t'as une bonne brioche prête pour le goûter tranquillement sans trop d'effort.

Petits pains briochés (15 petits pains) :

• 500g de farine
• 55g de beurre fondu + 1 càs
• 9g de levure de boulanger déshydraté
• 350ml de lait entier
• 65g de sucre
• 1 càc de sel

Faites chauffer le lait à 40°C, ajoutez le au bol du robot (ou dans un bol si vous la faites à la main) avec 10g de sucre. Mélangez quelques secondes.

Ajoutez la levure et patientez une minute. Ensuite, mélangez quelques secondes et laissez la levure agir 5 minutes.

Ajoutez ensuite les 55g de beurre fondu, le sel et le reste (55g) de sucre. Mélangez quelques secondes.

Ajoutez la farine petit à petit tout en mixant en vitesse 2 du robot avec le crochet ou en mélangeant avec une spatule.

Lorsque la pâte commence à former une boule et est un peu collante mais n'attache pas aux doigts, c'est prêt (environ 5-6 minutes en tout au robot, 15-20 minutes à la main).

Mettez la pâte dans un bol huilé couvert de film alimentaire et laissez la reposer 2 heures à température ambiante.

Après les deux heures, farinez légèrement un plan de travail. Pesez et divisez la pâte en 15 boules égales.

Huilez légèrement un grand plat allant au four et disposez les boules de pâte dedans. Laissez pousser 30 à 60 minutes maximum à température ambiante, recouvert de film alimentaire.

Préchauffez le four à 180°C et cuisez les petits pains 20-25 minutes (15-20 minutes en chaleur tournante). Ils doivent être dorés.

A la sortie du four, badigeonnez-les de la cuillère à soupe de beurre fondu restante avec un pinceau.

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.