Pizza d'hiver
Une jolie pizza d'hiver, colorée et pleine de bonnes choses : du chèvre, des champignons, des lardons, des épinards... Et plus encore ! Une base crémeuse pour pallier le manque de tomate en hiver et le tour est joué.
J'avoue que j'ai été bien généreuse sur les toppings mais c'est tellement bon ! Et customisable à souhait avec ce qu'on a sous la main, des restes de légumes rôtis, du poulet... etc.
Pizza d'hiver (4-6 personnes) :
- 1 oignon
- 200g d'épinards
- 100g de lardons
- 125g de champignons de Paris
- 100g de mozzarella
- 50g de chèvre frais
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail
- Beurre
- Sel et poivre
Emincez l'oignon finement. Mettez les dans une poêle avec une belle noisette de beurre, couvrez et laissez cuire à feu très doux 30 à 40 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une jolie caramélisation.
Préchauffez le four à 250°C.
Hachez l'ail. Faites chauffer du beurre dans une poêle, ajoutez-y l'ail et les épinards. Laissez revenir jusqu'à évaporation de l'eau des épinards.
Coupez les champignons en 4, hachez l'ail. Ajoutez les dans une poêle avec un peu de beurre, le persil et faites les revenir quelques minutes.
Etalez la pâte à pizza aussi finement que possible.
Etalez la crème fraîche sur la pâte en laissant 1cm au bord.
Ajoutez la mozzarella tranchée, les épinards, les oignons caramélisés, les champignons et les lardons.
Emiettez le chèvre frais par dessus.
Enfournez 12 minutes à 250°C.