Trouvés sous différents noms à travers le continent africain, ces petits beignets appelés Mikate, notamment au Congo, sont très très addictifs ! Et faciles à faire.

On les trouve aussi sous le nom de puff-puff ou tout simplement beignets. Mais la liste est longue en fonction des pays ! Au Congo, ils sont souvent mangé au petit déjeuner.

Que des ingrédients hyper simples dans la pâte, ensuite on fait frire le tout et on a des petites boules dorées délicieuses à manger.

Ils sont trop bon encore tièdes. C'est mes copines qui m'ont initiés à cette douceur et j'avais hâte d'essayer d'en faire à la maison.

Mikate, les beignets africains addictifs (25 beignets) :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5g)
• 1/2 càc de sel
• 1 càc d'extrait de vanille
• 200 g d'eau tiède
• Huile de friture

Mélangez l'eau tiède (pas plus de 40°C) et la levure dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes.

Mélangez la farine, la vanille, le sucre et le sel dans un bol.

Faites un puit au milieu et ajoutez le mélange eau/levure. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse mais un peu épaisse. Comme une pâte à pancake bien épaisse.

Laissez reposer 30 minutes au moins, préférablement quelques heures.

Faites chauffer une friteuse ou une casserole avec un litre d'huile à 180°C.

Déposez la pâte délicatement dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère.

Faites cuire les beignets environ 5 minutes, ils doivent être bien dorés à l'extérieur.

Sortez les de l'huile et posez les sur du papier absorbant quelques minutes.

Servez chaud ou à température ambiante !