Tarte printanière à l'asperge

Tarte printanière à l'asperge

Ça y est, le printemps est là ! J'adore les asperges et c'est la saison, alors je vais bien en profiter, vous allez en voir plein sur le blog. Ici j'ai fait une petite tarte à l'asperge avec une base crémeuse à la ricotta et au citron.

C'est frais et léger, c'est parfait ! Ça peut faire office de déjeuner avec une salade ou ça peut accompagner autre chose aussi. C'est vite fait en plus, le plus long c'est de blanchir les asperges, autant vous dire que c'est pas très long quoi.

J'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre industrielle mais si vous avez le temps d'en faire une maison, c'est encore mieux !

Tarte printanière à l'asperge (4-6 personnes) :

  • 1 pâte feuilleté
  • 12 asperges
  • 2 càs de ricotta
  • 2 càs de pecorino râpé
  • 1/2 citron
  • 1/2 càc de zeste de citron
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf

Blanchir les asperges 5 minutes dans l'eau bouillante et refroidissez les à l'eau glacée.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le jus du 1/2 citron, le zeste, la gousse d'ail hachée, la moitié du pecorino et la ricotta. Assaisonnez de sel et de poivre.

Alignez les asperges sur la pâte feuilletée pour pouvoir découper un rectangle autour, laissez 3 cm de plus sur les bords.

Recoupez 8 bandes de pâtes dans le reste de pâte feuilletée et ajoutez-en 2 sur chaque côté, ça permettra de former un joli bord à la cuisson.

Ajoutez la ricotta assaisonnée sur la pâte en une couche homogène.

Disposez les asperges sur la pâte et parsemez du reste de pecorino.

Dorer les bords avec l'oeuf battu.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Servez !